Măng chua là loại nguyên liệu quen thuộc, được dùng chế biến thành rất nhiều món ăn ngon khác nhau. Hướng dẫn cách làm măng chua đơn giản tại nhà dưới đây sẽ giúp bạn thu được thành phẩm đảm bảo không nổi váng đẹp mắt.
Hiện nay, rất nhiều người lo ngại vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm nên đã chủ động tìm hiểu và tự làm măng chua tại nhà. Tuy nhiên, trong quá trình thực hiện không ít người gặp hiện tượng măng nổi váng, có vị đắng, nhanh chua… Vậy cách muối măng chua như thế nào có thể khắc phục những tình trạng trên? Các bạn cùng theo dõi bài viết để bỏ túi nhiều thông tin hữu ích nhé.
Cách làm măng chua đơn giản, thực hiện nhanh chóng (Ảnh: Internet)
Nội dung chính:
Cách làm măng chua để lâu không bị váng
Nguyên liệu
- 1 củ măng tươi (nặng khoảng 1kg)
- 100g tỏi khô
- 100g ớt tươi
- Lọ thủy tinh
- Gia vị: Muối, đường
Cách chọn măng tươi để muối chua:
- Đối với muối chua, bạn nên lựa măng tre vì loại này ít có vị đắng. Ngoài ra, bạn có thể chọn loại măng mai.
- Tuyệt đối không nên dùng măng Bát Độ để muối vì loại này rất dễ nhũn và thường không để được lâu.
- Khi mua măng tươi, bạn nên chú ý chọn những củ măng to, ngắn, thẳng và không bị nát.
Cách làm măng chua không bị đắng
Bước 1: Sơ chế măng tươi
Đầu tiên, bạn bóc hết lớp vỏ bên ngoài măng, cắt bỏ phần gốc, rửa sạch. Chẻ măng làm đôi theo chiều dọc rồi cắt thành lát mỏng vừa ăn.
Cắt măng thành từng lát mỏng vừa ăn (Ảnh: Internet)
Tiếp đó, bạn cho măng vào ngâm trong âu nước lớn có pha sẵn ít muối trong vòng khoảng 2 tiếng. Sau thời gian này, bạn rửa măng lại với nước từ 3-4 lần. Đây là mẹo đơn giản trong cách làm măng chua không bị đắng giúp thành phẩm thu được ngon miệng hơn.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu còn lại
Kế đến, bạn bóc bỏ vỏ tỏi, rửa sạch, cắt thành lát mỏng. Với ớt tươi, bạn nhặt bỏ cuống, rửa sạch, loại bỏ hạt, cắt thành lát nhỏ.
Loại bỏ hạt ớt, cắt thành lát nhỏ (Ảnh: Internet)
Bước 3: Cách muối măng chua
Tiếp theo, bạn bắc nồi nước lên bếp đun sôi, để nguội. Khi nước nguội hẳn, bạn cho vào trong lọ thủy tinh, cho thêm 1-2 muỗng muối, ½ muỗng đường, khuấy đều.
Kế đến, bạn cho tỏi, ớt vừa xử lý ở bước trên vào lọ thủy tinh, cho măng vào cùng, dùng đũa chần nhẹ để măng ngập dưới nước, đậy kín nắp.
Cho măng vào trong lọ ngâm khoảng 4-5 ngày (Ảnh: Internet)
Lúc này, bạn chỉ cần ngâm măng muối trong vòng khoảng 4-5 ngày là đã có thể sử dụng.
Yêu cầu thành phẩm:
- Thành phẩm không bị nổi váng trên bề mặt lọ nước ngâm.
- Măng không có mùi nồng khó chịu, thơm mùi đặc trưng của tỏi.
- Măng sau khi muối có màu trắng tự nhiên, đẹp mắt.
- Măng muối có độ giòn, vị chua, ngọt quyện cùng vị cay nhẹ của ớt.
Một vài lưu ý khi thực hiện cách làm măng tươi muối chua
- Nên cắt măng thành những lát có độ dày đồng đều nhau, không quá mỏng cũng không quá dày.
- Rửa lọ thủy tinh sạch và lau thật khô trước khi dùng ngâm măng. Đây là cách làm măng chua để lâu rất đơn giản được nhiều người áp dụng.
- Cách bảo quản măng chua hiệu quả là bạn để trong ngăn mát tủ lạnh. Vì nếu để bên ngoài, măng càng dễ bị chua hơn.
- Bạn có thể điều chỉnh lượng ớt, tỏi sao cho phù hợp với khẩu vị người ăn nhất.
Măng chua nấu gì ngon?
Măng chua xào thịt bò là món ăn ngon được rất nhiều yêu thích (Ảnh: Internet)
– Nếu đang thắc mắc măng chua nấu gì, bạn có thể tham khảo một số gợi ý dưới đây:
- Canh: Canh măng chua nấu cá lóc, canh măng chua nấu thịt bò, canh măng chua nấu đầu cá hồi, canh măng chua nấu sườn non, cá hú nấu canh măng chua
- Xào: Măng chua xào thịt bò, măng chua xào thịt lợn, măng chua xào lá lốt, măng chua xào giá, măng chua xào nấm
- Lẩu: Lẩu cá lăng nấu măng chua, lẩu cá hồi nấu măng chua, lẩu cá chép nấu măng chua, lẩu cá mú nấu măng chua, lẩu măng chua nấu cá điêu hồng
Giải đáp bà bầu có nên ăn măng chua?
- Măng chua là loại thực phẩm chứa nhiều chất dinh dưỡng rất tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, nếu sử dụng măng không đúng cách sẽ dẫn đến trường hợp bị ngộ độc đáng tiếc. Điều này khiến nhiều người băn khoăn ăn măng chua có tốt không, đặc biệt là đối với phụ nữ mang thai.
- Theo nhiều bác sĩ, bà bầu mới trong 3 tháng đầu thai kỳ không nên ăn măng chua. Vì măng chứa hàm lượng chất xơ cao, có thể gây đầy hơi, no lâu, không cung cấp đủ dưỡng chất cho thai nhi. Đồng thời, bầu ăn măng chua không nên quá nhiều và thường xuyên bởi chúng chứa một lượng lớn cyanide. Dưới tác dụng của enzyms, chất này chuyển hóa thành axit cyanhydric gây ngộ độc. Để đảm bảo an toàn, các mẹ bầu chỉ nên ăn măng chua 1-2 lần/tháng.
Bà bầu có được ăn măng chua không là thắc mắc chung của rất nhiều người (Ảnh: Internet)
Với cách làm măng chua trên, hi vọng, bạn có thể tự thực hiện nên mẻ măng muối không nổi váng, ngon, hấp dẫn. Đồng thời, một số thông tin hữu ích về măng chua trên có thể giúp bạn hiểu và sử dụng loại nguyên liệu này chế biến thành nhiều món ăn ngon.
Nếu muốn biết thêm công thức chế biến nhiều món ăn ngon khác & các kiến thức nghề bếp, bạn có thể điền thông tin vào form bên dưới để chúng tôi có thể liên hệ và tư vấn về khóa học phù hợp.
Chúc bạn chế biến thành công!
