Trà thiết quan âm “Thập Đại Danh Trà” – Hướng dẫn pha trà sữa thiết quan âm ngon

0

Bạn có biết trà thiết quan âm là gì chưa? Công dụng của loại trà này là gì? Muốn học cách pha trà sữa thiết quan âm ngon như thế nào? Hãy cùng tìm hiểu về loại trà được xem là “thập đại danh trà” tại bài viết này do học nấu ăn disneycooking chia sẻ nhé!

trà thiết quan âm
Trà thiết quan âm sau khi được sấy khô (Ảnh: Internet)

Một số thông tin cần biết

Trà thiết quan âm là trà gì?

Trà có tên tiếng anh là Guan Yin Tea, hay có tên gọi là trà vàng. Đây là loại trà thuộc nhóm trà Ô Long, nằm giữa trà xanh và trà đen. Ở Trung Quốc, nằm trong danh sách “thập đại danh trà” nổi tiếng. Có mùi thơm tự nhiên, nước trà có màu vàng sáng, hương vị đậm đà. Vì thế, loại trà này còn được mệnh danh là “bảy nước còn dư hương”, nghĩa là pha 7 lần nhưng nước cốt trà vẫn còn mùi thơm.

Nguồn gốc của trà

Trà có sự tích bắt nguồn tại huyện An Khê, tỉnh Phúc Kiến. Tương truyền rằng loại trà này được phát hiện vào thời vua Càn Long nhà Thanh. Một người tên Ngụy Ẩm tin theo Phật ở thôn Tùng Lâm. Hầu như, sáng nào ông pha trà dâng lên Phật 3 chén trà suốt 10 năm. Một ngày nọ, ông nằm mơ thấy Quan Thế Âm dẫn lên khe núi và chỉ vào một cây trà.

Sau đó ông lên núi, tìm ra một cây trà và ông thấy lá trà như phát tỏa hào quang. Cho nên ông đã mang cây trà này về nhà trồng và chăm sóc chúng trong vườn nhà. Vài năm sau, ông thu hái và chế biến ra thứ trà tuyệt vời có màu đen như sắt, vị thanh, hương giống cây cỏ. Từ đó, giống trà này được gọi là trà Thiết quan Âm.

Cách phân biệt với trà Ô Long

Thoạt nhìn trà thiết quan âm rất giống trà Ô Long, bởi vì lá trà cong xoắn và hãm có màu xanh lục. Thế nhưng, thực chất trà có độ oxy hóa thấp, khoảng 10 – 15%. Trà Ô Long có độ oxy hóa nằm khoảng 30 – 40%. Hơn nữa, khi hãm trà xong thì trà có dư vị giống trà xanh nhiều hơn.

trà sữa thiết quan âm
Trà Thiết Quan Âm chỉ có lá chứ không có cọng trà (Ảnh: Internet)

Ngoài ra, bạn có thể phân biệt giữa 2 loại trà này bằng cách trà thiết quan âm không có cọng trà, chỉ có lá trà. Đối với trà Ô Long thì một búp trà sẽ gồm có 2 – 3 lá và cọng trà thấy rất rõ.

Công dụng của trà thiết quan âm là gì?

Với các loại trà thuộc nhóm trà Ô Long thì có tác dụng gần giống với trà xanh như: giúp phòng chống ung thư, các bệnh liên quan đến tim mạch, xơ vữa động mạch. Ngoài ra, trà còn có tác dụng làm chậm quá trình lão hóa da, chống oxy hóa, giúp tỉnh táo, tăng cường hệ miễn dịch. Đặc biệt là lá trà có chứa các chất như vitamin B1, axit pantothenic, methyl salicylate, … có khả năng ngăn ngừa bệnh tiểu đường.

Muốn mua trà thiết quan âm thì mua ở đâu? Giá bao nhiêu?

Trên thị trường hiện nay có rất nhiều thương hiệu TRÀ THIẾT QUAN ÂM, với giá dao động khoảng 160.000 đồng – 300.000 đồng. Tại TP HCM, bạn có thể mua tại siêu thị DVP Market. Ngoài ra, khi mua trà thì bạn hãy kiểm tra bao bì, ngày sản xuất tránh trường hợp mua nhầm trà đã bị hỏng, hết hạn sử dụng.

Quy trình sản xuất

Với tính bẩm sinh là yếu mềm, nên trà được chăm sóc rất kỹ càng. Cuối tháng 3 hằng năm là mùa cây trà đâm chồi, đầu tháng 5 là bắt đầu thu hoạch. Tiếp đến, người sản xuất sẽ làm khô trà bằng cách dùng tấm vải trắng bọc lá trà lại, se nhẹ lá 25 lần để hong khô trước. Sau đó trà sẽ được hong khô bằng nhiệt độ thấp, để caffein bên trong kết tụ thành lớp sương trắng trên bề mặt lá trà.

trà thiết quan âm trung quốc
Các loại trà thiết quan âm có màu sắc khác nhau sau khi hãm (Ảnh: Internet)

Cách chọn trà ngon

Với những lá trà có hình dạng hơi cong, chắc, nặng và trên đỉnh có hình giống đầu con chuồn chuồn, thân chính xoăn, một đầu giống như chân ếch là những lá trà ngon. Bên cạnh đó, trà thiết quan âm sau khi hãm có mùi thơm như hoa lan, pha lẫn với mùi hạt dẻ được xem là loại trà ngon.

Cách pha trà đúng cách

Trà thiết quan âm được chia ra làm 3 loại là thanh hương, nùng hương và trần hương. Tùy thuộc vào từng cách pha chế mà nó sẽ được phân vào loại nào.

– Thanh Hương: có mùi hương hoa lan đặc trưng.

– Nùng Hương: hương vị đậm đà hơn, chú trọng vào cả hương thơm và mùi vị.

– Trần Hương: là loại có nồng độ oxy hóa cao nhất, nên vị hơi chát.

Mỗi loại lại có 3 cấp độ khác nhau:

– Cấp độ 1: pha được từ 5 – 8 nước nhưng hương vị không khác so với nước đầu tiên.

– Cấp độ 2: pha được từ 3-5 nước.

– Cấp độ 3: pha được từ 2-3 nước.

Để chế biến được trà, bạn cần chuẩn bị nước sôi khoảng 90 – 95 độ C và ấm pha bằng thủy tinh, sứ. Trước khi pha thì bạn nên “đánh thức trà” bằng cách rửa trà bằng nước sôi trước. Sau đó, hãm trà trong nước sôi khoảng 2 – 3 phút là được. Lúc này trà sẽ chuyển sang màu xanh đẹp mắt. Khi nào uống lần tiếp theo thì bạn châm thêm nước sôi vào.

Một số lưu ý khi pha trà

– Nước sử dụng để pha trà khoảng 90 – 95 độ C. Lúc này trà sẽ phát huy được hương vị và màu sắc tốt nhất.

– Chỉ hãm trà chứ không nấu trà trực tiếp trên bếp. Điều này sẽ làm cho trà có vị đắng, chát.

– Nếu bạn muốn trà đậm thì cho thêm lá trà vào, chứ không nên ngâm lâu.

Học ngay cách pha trà sữa thiết quan âm đúng vị

Nguyên liệu pha trà sữa

– Trà thiết quan âm: 5gr

– Nước nóng: 200ml

– Đường cát: 50gr

– Bột sữa: 60gr

– Sữa tươi: 200ml

– Trân châu đen

Cách pha trà sữa thiết quan âm đơn giản

Cách ủ trà

Đầu tiên, bạn rửa 5gr trà bằng nước nóng để trà loại bỏ tạp chất, bụi bẩn còn sót lại. Tiếp đến, bạn hãm trà với 200ml nước nóng khoảng 5 phút. Sau đó, bạn dùng rây lọc bỏ phần bã trà và lấy nước cốt để pha trà sữa nhé.

Cách luộc trân châu

Tiếp đến, bạn thực hiện các bước luộc trân châu đen. Bạn có thể mua trân châu có sẵn hoặc tự làm trân châu bằng bột tại nhà. Tại đây, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách luộc trân châu đen đúng cách, hạt không bị bở và dai nhé.

Bước 1: Bạn chuẩn bị nồi to đựng khoảng 2 lít nước. Sau đó đun trên bếp ở lửa to, khi nước sôi thì bạn cho trân châu vào (khoảng 500gr).

trà thiết quan âm là gì
Luộc trân châu ở lửa lớn, sau đó hạ lửa nhỏ khi trân châu đã nổi lên trên bề mặt (Ảnh: Internet)

Bước 2: Khi luộc trân châu, bạn nên khuấy liên tục để các hạt không dính chùm vào nhau. Trân châu bắt đầu nở ra và màu trong hơn thì bạn hạ lửa nhỏ. Bạn sẽ tắt bếp khi hạt trân châu nổi lên trên hết, vỏ bên ngoài trong và hạt có màu nâu sáng. Sau đó đậy nắp và ủ trân châu khoảng 10 phút.

Bước 3: Trong lúc đợi trân châu mềm, bạn chuẩn bị một tô đựng nước đá. Khi ủ xong thì bạn vớt trân châu ra tô đựng nước lạnh, hoặc xả trân châu bằng vòi nước lạnh là được. Nếu muốn luộc trân châu ngon thì nhất định không được bỏ qua bước này.

cách pha trà thiết quan âm
Xả trân châu qua nước lạnh sẽ tạo độ giòn, dai vừa phải (Ảnh: Internet)

Bước 4: Sau đó, bạn ngâm trân châu vào hỗn hợp nước đường để trân châu không bị dính, có độ ngọt tự nhiên nữa.

trà thiết quan âm tại tphcm
Thành phẩm trà sữa kết hợp với trân châu đen (Ảnh: Internet)

Cách pha chế

Bạn pha nước cốt trà đã hãm với 200ml sữa tươi, 50gr đường cát, 60gr bột sữa và khuấy đều hỗn hợp này thật đều. Khuấy cho đến khi bột sữa và đường cát đã tan hoàn toàn là được nhé. Cuối cùng, bạn thêm đá viên và trân châu đen lên trên để thưởng thức nào. Để pha trà sữa thiết quan âm, bạn có thể dùng trà túi lọc hoặc trà sấy khô đều được nhé.

Sau khi tìm hiểu về trà thiết quan âm là gì và học được cách làm trà sữa thì bạn đã hiểu vì sao chúng được mệnh danh là “thập đại danh trà” rồi chứ? Không chỉ vậy, trà sữa thiết quan âm cũng được mọi người ưa chuộng không kém, bởi vì hương vị trà thanh, đậm đà, dễ chịu. Để biết thêm các loại trà khác cũng như kiến thức pha chế đồ uống bạn có thể để lại thông tin hoặc gọi qua hotline: 1800 6148 để biết thêm chi tiết và hướng dẫn một cách chi tiết nhất.

ĐĂNG KÝ TƯ VẤN MIỄN PHÍ:

Scores: 4.27 (11 votes)

Share.

Tác giả: Hieu Chef

Hieu Chef là đầu bếp chuyên ngành Bếp Nóng, đam mê và yêu thích ẩm thực, luôn tìm tòi, sáng tạo ra các kỹ thuật nấu ăn mới, qua blog này Hieu Chef sẽ cung cấp cho bạn những kiến thức bổ ích áp dụng trong việc nấu ăn hàng ngày. Cùng với đó cũng mong muốn được học hỏi, giao lưu thêm về chuyên môn nghề bếp

Comments are closed.